【極厚 最強の牛タン】
横浜 綱島の[酒とみそ てまえみそ］
もと日本酒嫌いの唎酒師 めぐろです。
おはようございます‼︎
突然ですが、あなたは牛タンは好きですか⁇
牛タンいろいろ食べ方はありますよね。
タンシチューに、タン塩、タン刺し。
牛タンはコラーゲンがかなりたくさん
あるので、食感がコリコリします。
薄く切ってコリコリ感を楽しむタン塩焼き。
長時間高温で炊いて、
箸でほぐれるほどとろとろ〜に
柔らかくなった牛タン。
でも、この長時間炊いた牛タン、
旨味のコラーゲンが全部外に
流れ出ちゃってるって知ってますか？
旨味のコラーゲンがお肉の中に
留まって、超ジューシー。
でも焼肉みたいに薄切りじゃない
極厚の牛タン たべてみたくないですか？
いや、そんなの無理でしょ！
って思ったあなた‼︎
可能なんです！
低温調理を使えば。
目黒が得意とする
焼く、煮る、蒸すに次ぐ
第4の調理法です！！
そしてみそ料理の定番かつ最強の
西京焼きにしました！
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63度で12時間じっくり火を入れた
極厚 牛タンの最強焼き 1580円
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牛タンの旨味が詰まりまくりの
極厚牛タン。
噛んだ瞬間にギュッとつまった旨味が
ジュワッと広がります。
限定5食になります。
売り切れ次第終了です。
ご予約も受付ますので、
どうぞお店に電話か
目黒まで直接ご連絡下さいね！
あ、ご予約頂いたVIP会員様にはこれに合う
ちょー特別なそこらじゃ手に入らない
日本酒もプレゼントします( ^ω^ )
今日の夕方17時にメール送りますね♪
そして、なんで63度なのか。
ちょっと長くなるので、
気になる方だけ読んで下さいね(^^)
コラーゲンは65度から変性して
硬くなり始めます。
85度からゼラチン化して柔らかくなる
と共にジューシーな旨味がお肉の
外へ逃げ出します。
低温調理63度だと、
コラーゲンの変性が始まる
直前の温度なんで固くなりません。
コラーゲンも旨味もお肉の中に
ギュッと詰まっている状態ですね（≧∇≦）
見た目は固く見えるけど、
噛んだ瞬間に歯がはいっていき
じゅわっ〜と柔らかさを感じる、
不思議な食感に♪
ここまで読んでくれたあなたに是非っ‼︎
食べて頂きたいのです。
もちろんまだVIP会員様じゃないあなたも！
今ならまだちょー特別な日本酒を
ゲットできるチャンスに間に合います‼︎
夕方17時にVIP会員様にメールを
送るのでそれまでに登録して下さいね♪
今夜はまだご予約なしの
まったり営業予定…
今日も、頑張ります‼︎
酒とみそ てまえみそ
〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階
tel 045-834-5346
17時～23時L.O
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