【あがってない、、、】
横浜 綱島の全国各地の地酒と味噌を使った
創作料理の居酒屋
[酒とみそ てまえみそ］ のめぐろです。
昨日アップしたとおもったら
なぜかあがってないヽ(￣д￣;)ノ
どこへいってしまったのか、、、
気を取り直して、
今週もペアリングセットやってますよ〜‼︎‼︎
今月は『豚さん』がテーマです。
ということで、今週はコチラ！！
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63度で5時間じっくり火を入れた
三元豚 白王 豚バラの八丁味噌角煮
と
菊姫 山廃純米 鶴乃里 28BY 熱燗
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じっくり火を入れた豚さんです。
昨日召し上がったお客様
「豚の旨味が爆発‼︎」
「不思議な食感、こんな豚初めて‼︎」
「冷めても美味しい‼︎」
などのご感想を頂きました！
今回は豚バラ。
脂身ガッツリですが、低温調理のおかけで
サッパリとたべれるんです^_^
トロトロ〜の角煮とは違い、
豚の旨味が溶け出さずに
しっかり残っています。
不思議なサクサクした食感、
ちょっと甘い八丁味噌のお出汁。
脂身はなぁ、、、
って、あなたに是非食べてもらいたい‼︎‼︎‼︎
合わせるは、
菊姫 山廃純米 鶴乃里 を熱燗で！！
このお酒、あなたは知っていますか⁇
2007年ＩＷＣ（インターナショナルワインチャレンジ）ＳＡＫＥ部門で
最優秀賞を受賞したのを。
世界基準での
ベスト・オブ・日本酒
といっても過言ではないです！！
そんなお酒と合わせてみて下さい( ^ω^ )
ご予約も承りますので、
ペアリングたべます！
と、お気軽にお電話下さいね。
今日は少しご予約を頂いています。
ご来店予定の方はお電話頂けると
スムーズですよ^_^
今日も頑張ります。
sake to miso
てまえみそ
全国各地のお酒とみそを使った創作料理のお店
〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階
tel 045-834-5346
17時～23時L.O
#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋
【なんで味噌なの？】
横浜 綱島の
全国各地の地酒と味噌を使ったや創作料理の居酒屋
[酒とみそ てまえみそ］ のめぐろです。
ご来店頂いたお客様から
よくこんなこと聞かれるんです。
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【なんで味噌なの？】
==================
うちのコンセプト、［酒とみそ］。
なんで味噌なのか。味噌にこだわったのか。
そりゃ、気になりますよねー 笑
初めてご来店頂いたお客様からは
ほぼ100%聞かれます 笑
なんで味噌なのかをちょっとだけ。
1.ちっちゃい頃から味噌が好きだったから。
僕はラーメンが大好きなんです。
特に味噌ラーメン！
ちっちゃい時は味噌ラーメンばかり
食べてました。
ラーメン屋さんに行っても、
インスタントラーメンも
カップラーメンも
みんな味噌 笑
味噌味ばっか食べてました(*´ω`*)
昔うちの母がよく作ってくれた
味噌おにぎりも好きでした。
今でも変わらず味噌ラーメン、味噌が好きです( ^ω^ )
2.お酒との相性が抜群に良いから
日本酒は麹から出来ます。
味噌も麹から出来ます。
作り方はちがえど、
同じ麹をつかった発酵食品。
発酵食品には必ずアミノ酸生成されます。
日本酒の旨みが味噌のアミノ酸の旨みと
調和して抜群の相性なのです‼︎
ちょっと難しいですよね 笑
僕も難しいです 笑
要は発酵食品同士の相性は
良いってことなんです(^_^)
3.健康と美容に良いから
お味噌って昔からいろんなことわざや
風習に登場してるんです。
=====================
味噌は医者いらず
味噌汁は朝の毒消し
味噌汁は不老長寿の薬
=====================
みーんな味噌は身体にいいよ！
って意味です。
腸のお掃除をしてくれる作用があって、
味噌汁を飲まない人に比べて、
ガンや胃痛になりにくい統計もあります‼︎
だからうちのお通しはみそ汁なんですねー
そして、お味噌に含まれる成分。
イソフラボンにビタミンＥ、リノール酸。
これまたみんな美白効果や
アンチエイジングに効果があります。
まさにスーパーフードなんですよ(≧∀≦)
お酒を飲んでも健康でいたいですよね！
そんな理由なんです。
まぁ、1番は味噌が好きだから
なんですけどね 笑
今日もよろしくおねがいします！！
酒とみそ てまえみそ
〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階
tel 045-834-5346
17時～23時L.O
#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋
【クリスマス？】
横浜 綱島の全国各地の地酒と味噌を使った
創作料理の居酒屋
[酒とみそ てまえみそ］ のめぐろです。
クリスマス？
ここ10年ほど和食屋さんや居酒屋さんに
いますが、静かなもんです。
おしゃれなイタリアンやフレンチに
行かれる方が多いみたいです(^_^)
あなたはいかがですか？
てまえみそは特別クリスマスディナー
などは用意ないですが、
普段通りのお食事が楽しめますよ( ^ω^ )
みそと日本酒でしっぽり。
オツですね。
今日もよろしくお願いします！
酒とみそ てまえみそ
〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階
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【生が好きな人！！】
横浜 綱島の全国各地の地酒と味噌を使った
創作料理の居酒屋
[酒とみそ てまえみそ］ のめぐろです。
今日は2日ぶりに若旦那と会って来ました(^_^)
明日は1週間ぶりに若女将と会えます(o^^o)
今から楽しみです♬
さてさて、あなたは生がすきですか？
生が好きな人、
いっぱいいますよね。
そんなあなたに。
今日のラインナップ、生酒がいっぱいです！
本日発射の生はこちらの3本‼︎
新酒、おりがらみ、無濾過生原酒。
ぴっちぴちの生をご堪能ください( ^ω^ )
今日も2児のパパ頑張ります‼︎
酒とみそ てまえみそ
〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階
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#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋
【おでんといえば！】
横浜 綱島の全国各地の地酒 と 味噌を使った創作料理の居酒屋
[酒とみそ てまえみそ］ のめぐろです。
寒い時期はおでんというあなたに朗報です。
横浜野菜におでん大根なるものを発見しました‼︎
知ってますか？おでん大根。
僕は知りませんでした 笑
=============================
煮物向きの品種であり、肉質は柔らかく、
緻密で煮崩れしにくいです。
汁を吸いやすいという特徴があり、
内部まで味がしっかりと浸みるので美味です。
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という情報をげっと！
品種なんですね。
まさにおでん専用 笑
新しもの好きのめぐろはかっちり仕入れて
お出汁のお風呂であったまってもらいました(*´-`)
これに短角牛をたーっぷり入れた
甘めのおみそ掛けまして、、、
(*´ー｀*)
そんな感じでご用意してます。
本日、都合により
22時 ラストオーダー
22時30分 閉店となります。
もしかしたら通常通りの営業になるかも
ですが、遅い時間にご来店予定の方は
ご連絡お願いします！
本日もよろしくお願い致します！
酒とみそ てまえみそ
〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階
tel 045-834-5346
17時～23時L.O
#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋
【ありますよ！】
横浜 綱島の［酒とみそ てまえみそ]のめぐろです。
明日から12月、しかも週末ということで、
ペアリングセットが今週もやってきましたよ〜(≧∀≦)
はい、週末 金・土限定でやっている、
低温調理と日本酒のペアリングセット‼︎‼︎
大人気の限定企画です。
今月ラスト、明日は12月ということで、
12月のテーマでいきますよ〜‼︎‼︎
12月 は、、、
ドン‼︎
『豚』でいきましょう‼︎‼︎
ということで、今週はコチラ！！
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63度で6時間じっくり火を入れた
北海道産 神威豚ロースのステーキ
みそオニオンソース
と
七本鎗 純米 無有 2016BY お燗
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じっくり火を入れたロースのステーキ
豚肉って脂身が美味しいと思うんです。
低温調理でじっくり火をいれると
脂身がさくっとなります(๑˃̵ᴗ˂̵)
余分な脂は落ちるので、
サッパリと食べれちゃうんですよ(*´-`)
脂身はなぁ、、、
って、あなたに是非食べてもらいたい‼︎‼︎‼︎
合わせるは、
七本槍 純米 無有をお燗でどうぞ！！
実はこのお酒、先日の試飲会で発見しました。
試飲会の出品酒のほかに、特別に‼︎
いろいろと飲ませて頂きました 笑
いまでや 井澤 京子さんありがとうございました！
飲んだ瞬間にコレでペアリングやりたい！
って思ったお酒です。
大人気のペアリングセット。
なぜこんなに人気があるのかと言うと、お得なんです‼︎‼︎
通常2000円前後のセットが
↓
1500 円‼︎
コレだけでもお得です(*´∀`)♪
さらに写真を撮ってSNSに投稿すると、、、
なんと‼︎‼︎‼︎
↓
1000 円に‼︎‼︎‼︎
なぜこんなにお得かと言うと…
1.料理と日本酒のペアリングを楽しんで頂きたいから。
お米から作られる日本酒。
究極をいうと、店主はなんにでもあうと
思っています。
だって、炊いたごはんに合わないものって
ないじゃないですか。
もしくは少ないと思うんです。
その中でも、より合うもの、
コレとコレいいなぁ！
相乗効果があるものを堪能してもらいたい‼︎
その思いでご提供させてもらっています。
2.お燗酒が苦手な方にもお燗を
楽しんでもらいたいから。
お燗が苦手な方、結構いらっしゃいます。
僕も苦手でした。
というか、日本酒が苦手でした 笑
一杯、一口、美味しいお燗を飲ませてもらってそこからどハマり 笑
そんなきっかけのお酒に巡り合えたら、素敵じゃないですか？
お燗が苦手だったお客様、今夏に行ったお酒の会でお燗を飲んでから克服！
それからはお燗が大好きに(๑˃̵ᴗ˂̵)
今ではご来店頂く度にお燗を堪能してもらっています。
3.店主のおもちゃ、低温調理器の実験台になってもらうから
今年の夏に手に入れました‼︎‼︎
新しいおもちゃ 笑
いろんなものを試してます(*´◒`*)
お付き合いくださいませ 笑
そんな理由なんです。
ご興味あればどうぞ。
限定3セットです。
ご予約も承りますので、ペアリングたべます！
と、お気軽にお問い合わせ下さい。
いつになくなが〜くなりましたが、読んで頂き、ありがとうございます(*´ω`*)
今日もよろしくお願い致します。
sake to miso
てまえみそ
全国各地のお酒とみそを使った創作料理のお店
〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階
tel 045-834-5346
17時～23時L.O
#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋
【お知らせー‼︎】
横浜 綱島の全国各地の地酒 と 味噌を使った創作料理の居酒屋
[酒とみそ てまえみそ］ のめぐろです。
さてさて、今週末より12月。
まずは12月のお休みと年末年始のお知らせです‼︎
12/2(日)
9(日)
16(日)
24(月祝)
30(日) 〜 1/1(火)
年内は12/29(土)まで。
年始は1/2(水)より営業開始です‼︎‼︎
年明け、みそ切れになったあなた‼︎
やってますよ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
そしてもうひとつ。
知っている方もいると思いますが、
ただいま女将、絶賛臨月でございます‼︎‼︎
予定日が近づいていて、
出産には立ち会いたいんです。
なので、急に休んじゃうこともありますが、、、
大目にみてください( ；∀；)
ちゃんと報告はしまーす‼︎
宜しくおねがいします‼︎‼︎
酒とみそ てまえみそ
全国各地のお酒とみそを使った創作料理の居酒屋
〒223-0053
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#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋
【実は日本酒が、、、】
横浜 綱島の全国各地の地酒 と 味噌を使った創作料理の居酒屋
[酒とみそ てまえみそ］ のめぐろです。
嫌いでした 笑
え、うそー⁉︎と思ったあなた‼︎
ほんとなんです 笑
今でこそ日本酒大好き、お燗大好きの
めぐろですが、若い時やらかしてるんですよね、日本酒で。
友達と当時お金がなかった僕らは
チェーン店の安い居酒屋へ。
サムーイ日だったので熱燗を飲み出した友達。
それに付き合うめぐろ。
いつもは芋焼酎ばっか飲んでました。
芋くさいし、なんか男っぽいし、ロック最高‼︎‼︎
とか思ってたあの頃。
日本酒は甘くて口の中がベタベタするし、
口に残るし、、、
と苦手だったんです。
寒いし、いっか！で飲み進めると、
気づいたら家。
はい、飲み過ぎました( ；∀；)
そこから、悪魔の2日間 、、、
超絶二日酔いのグロッキーな日を2日間さまよいました 笑
(ただ単にお酒の飲み方も知らない
クソガキだったんです 笑)
もう二度と日本酒は飲まない‼︎‼︎‼︎
と誓ったあの日から
4年後、
出会っちゃったんですねー(๑˃̵ᴗ˂̵)
美味い‼︎と思える日本酒に。
それがコレなんです。
甘くてベタベタ、口に残るしと思ってた
日本酒の正反対をいく、
超辛い‼︎なにこれ！キレッキレ‼︎‼︎
口に残んない‼︎‼︎‼︎
そこから日本酒にどっぷりハマっためぐろです。
そんな出会いの1本を久々に入れてみました。
僕みたいに
日本酒が嫌い、甘いし、ナニコレ？
ていう方のきっかけになる1杯を
ご提供出来ればとおもっています。
長々とお付き合い頂き、ありがとうございました！
酒とみそ てまえみそ
〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階
tel 045-834-5346
17時～23時L.O
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【お野菜も横浜で！】
横浜 綱島の全国各地の地酒 と 味噌を使った創作料理の居酒屋
[酒とみそ てまえみそ］ のめぐろです。
美味しいお野菜好きですか⁇
サラダはもちろん、
てまえみそではお肉料理の添え物のお野菜も
残さず召し上がっていただくお客様が多いです。
野菜も美味しい、なんで⁇
味がしっかりしてるし、みずみずしい！！
なんてお声も多数頂いています！
それは、、、
朝どれの横浜、地場でとれた野菜を
使っているから（≧∇≦）
やっばり採れたてのお野菜は美味しいんです。
しかも地元横浜で作ってます。
横浜でこんなにたくさんの野菜を育ててる
の知ってましたか⁇
意外と知らない人も多いんです。
僕も3年前まで知りませんでした 笑
毎朝近くの農協に今日はなんの野菜が
あるのかなぁ〜って行くんです(*´ω`*)
今日は若女将の顔よりでっかいブロッコリーに
サニーレタス、紫水菜とわさび菜、
人参などなどを買ってきました‼︎
できる限り、地元のお野菜をお届けしたいと
思っています。
食べてみて下さい。
なので、残さないで下さいね 笑
しっかりとした味で美味しいので！
今日もペアリングセット
限定3セットあります(*´ω`*)
よろしくお願い致します！
酒とみそ てまえみそ
全国各地のお酒とみそを使った創作料理の居酒屋
〒223-0053
横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階
tel 045-834-5346
17時～23時L.O
#酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋
【ぴっちぴちが好きなあなたへ】
横浜 綱島の[酒とみそ てまえみそ］のめぐろです。
3連休初日、快晴！お出かけ日和ですねー‼︎
午前中はちょっと横須賀の実家まで所用でお出かけ。
混んでる( ﾟдﾟ)
いつもは40分あればつく道のりが倍以上の1時間30分‼︎‼︎
お出かけ日和ですもんねー…
とんぼ返りでせっせと仕込み…
今日も頑張ります‼︎‼︎
あ、ぴっちぴちの新酒がお好きなあなた。
にごりにしぼりたて、あります(*´ω`*)
ペアリングセットもあります（≧∇≦）
今日もよろしくお願いいたします！
酒とみそ てまえみそ
全国各地のお酒とみそを使った創作料理の居酒屋
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